PROJECTO > Turismo Turismo | 27-02-2007 Cavaco - Doce Tradicional O Município de Paredes idealizou e concretizou um elemento gastronómico para Paredes – Rota dos Móveis, criando mais um veículo de promoção do principal sector de actividade do concelho de Paredes: o sector do mobiliário.   O Município de Paredes idealizou e concretizou um elemento gastronómico para Paredes – Rota dos Móveis, criando mais um veículo de promoção do principal sector de actividade do concelho de Paredes: o sector do mobiliário. Para isso a peça gastronómica foi designada de “Cavaco”, nome que pretende aludir aos desperdícios de madeira do sector do mobiliário, daí a forma de um paralelepípedo mais ou menos irregular de cor castanho claro. O Cavaco é feito de uma massa espessa, tipo pão doce, que é enrolada e recheada com um creme de ovos, açúcar, castanhas moídas com um travo de limão e canela. Este doce tem a sua essência nas receitas antigas, uma vez que recorre à utilização de produtos tradicionais, entre os quais se destacam as castanhas que no passado tiveram um papel muito importante na alimentação da população deste concelho. A responsável pela concepção do doce regional Paredes - Rota dos Móveis foi a Dr.ª Teresa Ruão, do restaurante Cozinha da Terra, situado na freguesia de Louredo, concelho de Paredes, por ser uma especialista com mérito reconhecido em termos culinários, nomeadamente, por ter já merecido diversos prémios na área. Para provar, adquirir ou encomendar “Cavacos” contacte: Cozinha da Terra Casa de Louredo, Herdade 4580-582 Louredo PRD Telefone: 255 780 900 Fax: 255 780 909 E-mail: casalouredo@iol.pt